Pfannkuchentorte mit Regenbogenforelle auf Paprikasauce
Paprikasauce:: | 3 Paprikaschoten, rot | |
5tb Olivenöl | ||
4 Thymianzweige | ||
Salz | ||
1 Schalotte, fein gewürfelt | ||
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt | ||
3tb Olivenöl | ||
Paprikapulver | ||
100ml Weisswein | ||
150ml Geflügelbrühe oder Fischfo | ||
50ml Sahne | ||
Salz, Chili aus der Gewürzmühle | ||
1.5tb Sahne, geschlagen | ||
30g Butter | ||
Forellenmasse:: | 6 Regenbogenforellenfilets, ohne Gräten | |
150ml Sahne, eiskalt | ||
Salz, Pfeffer | ||
0.5 Zitrone, Saft | ||
150g Karotten und Zuckerschoten, fein gewürfelt und | ||
blanchiert | ||
2tb Schnittlauchröllchen | ||
Pfannkuchen:: | 120g Mehl | |
2 Eigelb | ||
1 Ei | ||
200ml Milch | ||
Salz | ||
20g Butter, flüssig | ||
Zitronensaft | ||
50g Sahne, geschlagen | ||
1 Eigelb | ||
40g Parmesan |
Zubereitung:
Den Ofen auf 160
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