Pfefferbutter

  250g weiche Butter
  1 Zwiebel
  1ts grobgemahlene schwarze Pfefferkörner
  1tb eingelegte grüne Pfefferkörner
  1ts abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
   etwas Orangensaft
   ! El. Orangengelee
   Meersalz
   weisser Pfeffer a. d. M.
  1pn Cayennepfeffer
   etwas Orangenlikör



Zubereitung:
Die Butter in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen schaumig
schlagen. Die geschälte und fein gehackte Zwiebel mit den schwarzen
und grünen Pfefferkörnern, der Orangenschale, etwas Orangensaft und
dem Orangengelee zur Butter geben. Alles gut verrühren. Die
Buttermischung mit dem Meersalz, weissem Pfeffer und Cayennepfeffer
kräftig würzen und mit einem Schuss Orangenlikör verfeinern.
Die Pfefferbutter in ein Töpfchen füllen und kalt stellen.

Erfasst von Christine Päth Aus: Kalte Küche, Bassermann



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