Pfefferfleisch nach karelischer Art
200g Lammragout | ||
200g Schweinsragout | ||
200g Rindsragout | ||
250g Karotten | ||
1lg Zwiebel | ||
1ts Bratbutter | ||
4 Lorbeerblätter | ||
8 Schwarze Pfefferkörner | ||
8 Grüne Pfefferkörner | ||
Salz | ||
300ml Bouillon |
Zubereitung:
Das Fleisch in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden. Karotten und Zwiebel
schälen, die Karotten schräg in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden.
Den Brattopf mit Bratbutter ausstreichen. Den Boden mit den Karotten
und Zwiebeln auslegen. Eine Lage Fleischwürfel daraufgeben. 1
Lorbeerblatt und einige Pfefferkörner daraufgeben, salzen. Eine
weitere Lage mit Gemüse, dann mit Fleisch machen, so weiterfahren,
bis alle Zutaten verbraucht sind. Zuletzt die Bouillon
darübergiessen und den Topf zugedeckt in die Ofenmitte stellen. Die
Temperatur auf 180 GradC einstellen. Das Fleisch 1 1/2 Stunden zugedeckt
schmoren lassen. Den Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten schmoren
lassen. Dabei sollte ein Teil der Flüssigkeit verdampfen.
Das Gericht im Topf und Brot als Beilage servieren.
* Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 04.06.1996
Stichworte: Fleisch, Lamm, Schwein, Rind, P4
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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