Pfefferkucheneis

  250g Pfefferkuchen mit Zartbitterschokola
  2 gestr. TL Lebkuchengewürz
  150g Brauner Rohrzucker
  500g Schlagsahne
  2 Eigelb
  2 Volleier



Zubereitung:
Pfefferkuchen in kleine Würfel schneiden. Eier mit dem Eigelb, dem
Gewürz und 100 g Zucker in einer Metallschüssel im heissen Wasserbad
mit dem Schneebesen zu einer Kreme aufschlagen. Anschliessend die
Schüssel in kaltes Wasser stellen und weiterschlagen, damit die
Eierkreme abkühlt. Pfefferkuchenwürfel unterrühren. Sahne schlagen
und den restlichen Zucker einrieseln lassen. Dann die Sahne unter die
kalte Eierkreme heben. Anschliessend in kleine Portionsförmchen
füllen und einen halben Tag ins Eisfach stellen. Dazu schmeckt
Mandarinensalat.



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