Pfeffersauce (Kamerun)
| 100g Pfefferschote, frisch scharf; rot oder grün | ||
| 1 Zwiebel | ||
| 1 Knoblauchzehe | ||
| 1sm Tomate | ||
| 1 Bouillonwürfel |
Zubereitung:
Alle Zutaten fein hacken, gut mischen und in ein sehr sauberes, gut
schliessbares Glasgefäss füllen. mit Öl auffüllen bis die Mischung
gut bedeckt ist.
Diese Sauce kann zum Nachwürzen vieler afrikanischer Gerichte
verwendet werden, sie verleiht ihnen ihre typisch scharfe Note.
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Algenbutter - Beurre d'algüs
Das Wasser wird mit Wein und Salz erhitzt und die Algen im offenen Topf darin etwa 4-5 Minuten gekocht, dann abgegossen. ...
Alioli
Das Salz und die geschälten Knoblauchzehen in einen Mörser geben und solange mörsern, bis sich eine homogene Masse er ...
Ali-Oli
Knoblauch, Salz und Zitronensaft im Mörser zu einer glatten Paste zerdrücken. Nacheinander die Eigelbe hineinschlagen ...
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