Pfifferlinge ganz pikant
400g Pfifferlinge, frisch | ||
1 Schalottenwürfel | ||
30g Butter (1) | ||
Salz + Pfeffer | ||
Muskat | ||
2 Petersilie gehackt | ||
Für das Selleriepüree: | 1 Sellerieknolle | |
0.5 Zitrone Saft | ||
Salz + Pfeffer | ||
Muskat | ||
150g Sahne | ||
30g Butter (2) |
Zubereitung:
Für die Pfifferlinge die Schalotten in Butter (1) glasig dünsten.
Geputzte Pilze zufügen. So lange braten, bis die Flüssigkeit verdampft
ist. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie würzen.
Selleriepüree: Sellerie putzen, kleinschneiden. Mit Zitronensaft in
Salzwasser weichkochen. Herausnehmen und pürieren. In einen Topf füllen,
mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Bei schwacher Hitze unter Rühren Sahne
und Butter zufügen.
Pfifferlinge und Püree passen toll zu kurzgebratenem Fleisch.
:Pro Person ca. : 290 kcal
:Pro Person ca. : 1214 kJoule
:Zubereitungsz. : ca. 35 Min.
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