Pfifferlinge in Kürbiskernöl*

  400g Pfifferlinge
  80g Schalotten
  1 Knoblauchzehe
  20g Butter
   Salz
   Pfeffer
  2 Frühlingszwiebeln
  1 Eigelb
  2tb Weißweinessig
  3tb Traubenkernöl
  3tb Kürbiskernöl



Zubereitung:
Die Pfifferlinge putzen.
Schalotten in Ringe schneiden.
Knoblauch fein würfeln.
Beides in der Butter glasig anschwitzen.
Die Pfifferlinge dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 8-10
Minuten im geschlossenen Topf bei milder Hitze dünsten.
Die Pfifferlinge abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen.
Die Pilze anrichten.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und über die Pfifferlinge
streuen.
40 ml (bezogen auf 4 Portionen) Pfifferlingfond abmessen und mit
Eigelb, Essig, Salz und Pfeffer und beiden Ölsorten verrühren.
Ãœber die Pfifferlinge giessen.

Anmerkungen:
Den Salat lauwarm als kleine Vorspeise servieren.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Gebackener Taleggio mit Kräutersalat
1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Oliven entsteinen, Tomaten grob schneiden und Knoblauch pellen. Alles ...
Gebackener Ziegenfrischkäse mit Bärlauch und Tomate
Bärlauchpresto: Bärlauch blanchieren, gut ausdrücken und mit gerösteten Pinienkernen und Olivenöl mit Hilfe einer ...
Gebackener Ziegenkäse auf Blattsalat
Den Couscous mit kochendem Wasser übergiessen. Er soll knapp bedeckt sein. Zugedeckt etwa 15 Minuten quellen lassen. S ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe