Pfifferlinge mit Geflügelleber

  250g frische Pfifferlinge
  150g Zwiebeln
  500g Geflügelleber
  4tb Öl
   Salz
   Pfeffer
   Mehl
  200ml Geflügelfond
  1tb dunkler Soßenbinder
  0.5bn Salbei



Zubereitung:
Die Pfifferlinge putzen, kurz im Sieb waschen, mit
Küchenpapier trockentupfen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden.
Die Geflügelleber putzen, kurz waschen und mit Küchenpapier
gründlich trockentupfen.

In einer Pfanne 1 EL 01 auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12
erhitzen. Die Zwiebelringe darin 10 Min. auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 8 - 9 braten.

Inzwischen die Geflügelleber mit Salz und Pfeffer würzen und
anschließend in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl
abschütteln.

3 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Die Geflügelleber
darin von beiden Seiten auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle
9 - 10 anbraten, aus der Pfanne nehmen und warmhalten.

Die Pfifferlinge im Leber-Bratfett 8 Min. auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 8 - 9 dünsten, salzen und pfeffern.

Den Geflügelfond zugießen. Den Soßenbinder unterrühren und
aufkochen. Die Geflügelleber und die Salbeiblätter dazugeben
und 1 Min. mit den Pfifferlingen ziehen lassen.

Zum Schluß die Zwiebeln über die Pfifferlinge und die
Geflügelleber verteilen.

Zu den Pfifferlingen ein sahniges Kartoffelpüree servieren.






: : Pilz
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 08 / 97
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de)
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 40 Minuten
:Pro Person ca. : 301 kcal
:Pro Person ca. : 1264 kJoule



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