Pfifferlinge mit Geflügelleber

  250g frische Pfifferlinge
  150g Zwiebeln
  500g Geflügelleber
  4tb Öl
   Salz
   Pfeffer
   Mehl
  200ml Geflügelfond
  1tb dunkler Soßenbinder
  0.5bn Salbei



Zubereitung:
Die Pfifferlinge putzen, kurz im Sieb waschen, mit
Küchenpapier trockentupfen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden.
Die Geflügelleber putzen, kurz waschen und mit Küchenpapier
gründlich trockentupfen.

In einer Pfanne 1 EL 01 auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12
erhitzen. Die Zwiebelringe darin 10 Min. auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 8 - 9 braten.

Inzwischen die Geflügelleber mit Salz und Pfeffer würzen und
anschließend in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl
abschütteln.

3 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Die Geflügelleber
darin von beiden Seiten auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle
9 - 10 anbraten, aus der Pfanne nehmen und warmhalten.

Die Pfifferlinge im Leber-Bratfett 8 Min. auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 8 - 9 dünsten, salzen und pfeffern.

Den Geflügelfond zugießen. Den Soßenbinder unterrühren und
aufkochen. Die Geflügelleber und die Salbeiblätter dazugeben
und 1 Min. mit den Pfifferlingen ziehen lassen.

Zum Schluß die Zwiebeln über die Pfifferlinge und die
Geflügelleber verteilen.

Zu den Pfifferlingen ein sahniges Kartoffelpüree servieren.






: : Pilz
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 08 / 97
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de)
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 40 Minuten
:Pro Person ca. : 301 kcal
:Pro Person ca. : 1264 kJoule



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Überbackene Weinerdbeeren
Die Hälfte des Puderzuckers und den Vanillezucker über die gewaschenen und entstielten Erdbeeren streuen, mit dem We ...
Überbackene Wurstfleckerln
Bandnudeln gemäss Packungsanleitung kernig kochen. Wurst in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. In ei ...
Überbackene Zucchini
Grünkern in 1/2 l Brühe aufkochen, ca. 50 Minuten ausquellen lassen. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren, etwas au ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe