Pfifferlinge mit Parmaschinken'

  500g Pfifferlinge
  1 Schalotte
  12 Parmaschinkenscheiben
  1bn Rucola
   Salz
   Pfeffer
  3tb Olivenöl
  2tb Balsamico
   Olivenöl
  1tb Butter



Zubereitung:
Pfifferlinge säubern und Stielenden entfernen.
Schalotte klein schneiden.
Rucola-Salat säubern, trocknen und in mundgerechte Stücke pflücken.

Olivenöl und Balsamico-Essig verrühren - damit den Salat anmachen -
etwas durchziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Pfifferlinge mit den Schalotten in einer Pfanne
in einer Mischung aus Butter und Olivenöl braten, mit Salz und
Pfeffer würzen. Parmaschinken auf Teller verteilen - Rucola-Salat
daraufgeben und die gebratenen Pfifferlinge dazulegen.



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