Pfifferlings-Lasagne
100g Zwiebeln | ||
1 Knoblauchzehe | ||
60g Butter | ||
50g Mehl | ||
100ml Weißwein | ||
400ml Waldpilzfond (Glas) | ||
250ml Schlagsahne | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1kg Pfifferlinge | ||
5tb Olivenöl | ||
1bn Salbei | ||
300g Tomaten | ||
200g Gruyere-Käse | ||
9 Lasagneblätter (ohne Verkochen) | ||
6 Scheib. Parmaschinken |
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch pellen. Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebeln
und Knoblauch glasig dünsten, mit Mehl bestäuben und kurz
anschwitzen.
Wein, Fond und Sahne langsam mit einem Schneebesen einrühren,
aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Min. offen kochen.
Pilze putzen, grössere Pilze halbieren. Öl in einer grossen
beschichteten Pfanne stark erhitzen und die Pilze darin 2-3 Min. scharf
anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salbeiblätter abzupfen,
Tomaten in Scheiben schneiden, den Käse raspeln.
Drei Lasagneblätter in einer Auflaufform nebeneinanderlegen. Mit 1/ 3
der Sauce, der Hälfte der Pilze und Tomatenscheiben, 3 Scheiben
Parmaschinken, 1/3 geraspeltem Käse und 4 Salbeiblättern belegen.
Eine weitere Schicht aufsetzen und zum Schluss alles mit drei
Lasagneblättern, restlicher Sauce, restlichem Käse sowie einigen
Salbeiblättern bestreuen.
Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad auf der 2. Schiene von unten
20-25 Min. garen (Gas 3-4, Umluft 15-20 Min. bei 180 Grad). Die Lasagne
vor dem Anschneiden 10 Min. ruhenlassen.
Pro Portion: 866 kcal, 32 g E, 64 g F, 40 g KH
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