Pfifferlings-Lasagne

  100g Zwiebeln
  1 Knoblauchzehe
  60g Butter
  50g Mehl
  100ml Weißwein
  400ml Waldpilzfond (Glas)
  250ml Schlagsahne
   Salz
   Pfeffer
  1kg Pfifferlinge
  5tb Olivenöl
  1bn Salbei
  300g Tomaten
  200g Gruyere-Käse
  9 Lasagneblätter (ohne Verkochen)
  6 Scheib. Parmaschinken



Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch pellen. Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebeln
und Knoblauch glasig dünsten, mit Mehl bestäuben und kurz
anschwitzen.
Wein, Fond und Sahne langsam mit einem Schneebesen einrühren,
aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Min. offen kochen.

Pilze putzen, grössere Pilze halbieren. Öl in einer grossen
beschichteten Pfanne stark erhitzen und die Pilze darin 2-3 Min. scharf
anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salbeiblätter abzupfen,
Tomaten in Scheiben schneiden, den Käse raspeln.

Drei Lasagneblätter in einer Auflaufform nebeneinanderlegen. Mit 1/ 3
der Sauce, der Hälfte der Pilze und Tomatenscheiben, 3 Scheiben
Parmaschinken, 1/3 geraspeltem Käse und 4 Salbeiblättern belegen.
Eine weitere Schicht aufsetzen und zum Schluss alles mit drei
Lasagneblättern, restlicher Sauce, restlichem Käse sowie einigen
Salbeiblättern bestreuen.

Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad auf der 2. Schiene von unten
20-25 Min. garen (Gas 3-4, Umluft 15-20 Min. bei 180 Grad). Die Lasagne
vor dem Anschneiden 10 Min. ruhenlassen.

Pro Portion: 866 kcal, 32 g E, 64 g F, 40 g KH



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