Pfifferlingspastete

  750g Kalbsbrät
  150g gerauchter Bauch
  5 Eier
  2sm Dosen Pfifferlinge
   oder entsprechend frische
  1 Zwiebel
  1bn Petersilie
  7 Toastbrot
  1tb Fett
  2tb Semmelbrösel
  1tb Majoran
  1pn Muskatnuss



Zubereitung:
Den Bauch in sehr feine kleine Würfel schneiden, ebenso die Zwiebeln
und die Brotscheiben. Den Bauch in einer Pfanne auslassen, dann die
Zwiebeln und das Brot hinzugeben und anrösten. Den Inhalt der Pfanne
erkalten lassen.

Derweil Brät, Pfifferlinge, Eier, Semmelbrösel, Majoran und Muskatnuss
zusammen mit der gehackten Petersilie in eine große Schüssel geben und
gut miteinander vermengen.

Anschließend den Pfanneninhalt in die Schüssel geben und alles so lange
durchkneten, bis die Masse sehr locker ist.

Eine feuerfeste Form ausfetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen.
Die Masse wird fest in die Form gedrückt, die Oberfläche etwas mit den
Fingern auflockern.

Die Oberfläche kann evt. mit Sonnenblumenkernen bestreut werden.

*Nicht* extra salzen, da das Brät und der Bauch bereits ordentlich
salzig ist! Backzeit: 90 Minuten bei einer hohen, 60 bei einer flachen
Form.
Temperatur: 140 C Umluft 160 C Normal Dazu Brot und Salate der Saison
reichen.
:Notizen (**) : Gepostet von: Thomas Trüten
: : Email: thomas@trüten.de



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