Pfifferlingspastete
750g Kalbsbrät | ||
150g gerauchter Bauch | ||
5 Eier | ||
2sm Dosen Pfifferlinge | ||
oder entsprechend frische | ||
1 Zwiebel | ||
1bn Petersilie | ||
7 Toastbrot | ||
1tb Fett | ||
2tb Semmelbrösel | ||
1tb Majoran | ||
1pn Muskatnuss |
Zubereitung:
Den Bauch in sehr feine kleine Würfel schneiden, ebenso die Zwiebeln
und die Brotscheiben. Den Bauch in einer Pfanne auslassen, dann die
Zwiebeln und das Brot hinzugeben und anrösten. Den Inhalt der Pfanne
erkalten lassen.
Derweil Brät, Pfifferlinge, Eier, Semmelbrösel, Majoran und Muskatnuss
zusammen mit der gehackten Petersilie in eine große Schüssel geben und
gut miteinander vermengen.
Anschließend den Pfanneninhalt in die Schüssel geben und alles so lange
durchkneten, bis die Masse sehr locker ist.
Eine feuerfeste Form ausfetten und mit den Semmelbröseln ausstreuen.
Die Masse wird fest in die Form gedrückt, die Oberfläche etwas mit den
Fingern auflockern.
Die Oberfläche kann evt. mit Sonnenblumenkernen bestreut werden.
*Nicht* extra salzen, da das Brät und der Bauch bereits ordentlich
salzig ist! Backzeit: 90 Minuten bei einer hohen, 60 bei einer flachen
Form.
Temperatur: 140 C Umluft 160 C Normal Dazu Brot und Salate der Saison
reichen.
:Notizen (**) : Gepostet von: Thomas Trüten
: : Email: thomas@trüten.de
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Rinderfiletmedaillons mit Austernpilzsosse
Zubereitung: Das Rinderfilet in Medaillons schneiden, würzen, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen. Die geschäl ...
Rinderfilet-Pfanne
Reis nach Angaben kochen. Fleisch in Scheiben schneiden. Fett erhitzen, Fleisch darin anbraten. Gemüse putzen. Möhren ...
Rinderfiletröllchen mit Parmaschinken und Basilikumblättche
Mittelstück des Rinderfilets von allen Fleischhäuten befreien, in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden, zwischen zwei Fol ...
Zubereitung: Das Rinderfilet in Medaillons schneiden, würzen, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen. Die geschäl ...
Rinderfilet-Pfanne
Reis nach Angaben kochen. Fleisch in Scheiben schneiden. Fett erhitzen, Fleisch darin anbraten. Gemüse putzen. Möhren ...
Rinderfiletröllchen mit Parmaschinken und Basilikumblättche
Mittelstück des Rinderfilets von allen Fleischhäuten befreien, in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden, zwischen zwei Fol ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe