Pfirsiche al Cartoccio

  1 Vanilleschote
  2tb Zucker
  180ml Weißwein
  2ts Rosa Pfeffer
  4sm Sternanis
  1tb Amaretto
  6 Reife Pfirsiche
  8 Minzeblätter



Zubereitung:
1. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark
herauskratzen. Vanilleschote nochmals quer halbieren. Zucker hellbraun
karameueisieren lassen und mit Weisswein ablöschen.
Vanilleschote und -mark, Pfeffer und Sternanis zugeben und bei
mittlerer Hitze 5 Minuten leise kochen lassen. Von der Kochstelle
nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Amaretto zugeben.

2. In der Zwischenzeit die Pfirsiche blanchieren, abschrecken und
häuten. Die Pfirsiche halbieren und den Stein entfernen. Zwei Hälften
nochmals halbieren. Pfirsiche auf 4 Pergamentblätter (45x38 cm)
verteilen. Jeweils 4 El Sud mit Vanilleschote, Pfeffer, Sternanis und
Minze gleichmässig über die Pfirsiche geben. Das Pergamentpapier wie
ein Bonbon gut verschliessen und die Pfirsiche im vorgeheizten Backofen
auf der 2. Schiene von unten bei 190 Grad 10- 12 Minuten garen (Gas
2-3, Umluft 10 Minuten bei 170 Grad). Die Pergamentpäckchen auf
flachen Tellern anrichten und erst am Tisch öffnen.

Dazu passt Walnuss- oder Vanilleeis.

: Zubereitungszeit 50 Minuten
: Pro Portion 2 g E, 0 g F, 29 g KH = 138 kcal (583 k])



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Geschnetzeltes Zwiebelfleisch
Rinderfilet kalt abspülen, mit Küchenkrepp abtupfen und in Streifen schneiden. Butterschmalz in einer grossen Pfanne er ...
Geschrumpfte Bohnen (Gan Bian Dou)
Falls eine Friteuse Verwendung findet, darf die jetzt schon mal auf höchste Leistung geschaltet werden, denn bis die ...
Geschüttelt oder Gerührt Cocktails für Anfänger - nac ...
Der Begriff Cocktail stammt aus der amerikanischen Kolonialzeit. Damals war der Hahnenkampf sehr beliebt. Um die Hähne k ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe