Pfirsich-Tiramisu

  5 (-6) schöne aromatische Pfirsiche
  5 Eigelb
  150g Zucker
  1tb Vanillezucker
  1tb Pfirsichlikör
  3 Blatt Gelatine
  150g Mascarpone
  100g Sahne, geschlagen
  16 Löffelbiskuits
  50ml Pfirsichlikör
  50ml Pfirsichsaft (fertig gekauft)
  2tb Kakaopulver
 
Himbeersauce:: 300g Himbeeren
  2tb Rotwein
  1tb Zucker



Zubereitung:
Die Pfirsiche in kochendes Wasser tauchen, in Eiswasser (Wasser mit
Eiswürfeln) abschrecken und dann die Haut abziehen. Den Kern auslösen
und das Fleisch in kleine Würfel schneiden.

Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. Eigelb mit Zucker,
Vanillezucker und Pfirsichlikör auf dem Wasserbad aufschlagen.
Gelatine ausdrücken und sorgfältig unter die heisse Masse rühren.
Mascarpone unterziehen und 250 g der Pfirsichwürfel. Die Masse
entweder im Kühlschrank zugedeckt abkühlen lassen oder in einem
Eiswasserbad kalt rühren. Dann erst die geschlagene Sahne unterheben,
da sie sich sonst nicht richtig mit der Mascarpone-Ei-Masse verbinden
würde.

Pfirsichsaft und Pfirsichlikör mischen, die Löffelbiskuits kurz in
diese Mischung eintunken und dann acht davon in eine eckige Form legen.
Mit der Hälfte der Mascarpone-Masse bedecken, dann die zweite Schicht
Löffelbiskuits einlegen und die restliche Creme darüber streichen.
Mit Kakaopulver bestäuben und mindestens sechs Stunden oder besser
über Nacht im Kühlschrank zugedeckt durchziehen lassen.

Himbeersauce:
Alle Zutaten mischen und kurz aufkochen lassen. Pürieren und durch ein
Sieb oder durch eine Flotte Lotte passieren. Kalt stellen.

Anrichten:
Zum Servieren in Stücke schneiden oder mit einem Löffel oder einem
Eisportionierer Nocken abstechen. Auf Himbeersauce servieren, mit
frischen Früchten garnieren und evtl. noch mit Schoko-Raspeln
bestreuen.

http://www.wdr.de/radio/wdr2/westzeit/kochen030605.pdf



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Gebackener Camembert mit Erdbeersalat
Zubereitung: Den Camembert vierteln, jeweils zweimal mehlieren, durch Eimasse ziehen, in geschrotetem Weissbrot panieren ...
Gebackener Käsekuchen Mit Sauerrahm
1. Eine Springform (20 cm) leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Kekse in der Küchenmaschine zerklein ...
Gebackener Mandelkoch mit Weinschaumsauce und Feigen
Backofen auf 160oC vorheizen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und ausschaben. Löffelbiskuits fein zerbrösel ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe