Pflaumendukaten oder -schnitten auf kaltem Weinschaum

  2tb Pflaumenmus
  4 Toastbrotscheiben
  1 Ei



Zubereitung:
62 1/2 ml Milch
62 1/2 ml Weißwein
2 Eigelb
1 Essl. Zucker
1/2 Zitrone; den Saft
Minze
Zimtzucker

===============================Quelle=================================
-- TV-Sendung:
-- "PRAXIS täglich"
-- im ZDF
-- Erfasst 18.05.02 von
-- Barbara Langer
Gepostet von: Barbara Langer

Ei mit Milch gut verquirlen.

Eigelb, Weisswein, Zitronensaft und Zucker über einem handwarmen
Wasserbad zu einer schaumigen Masse schlagen.

Den Weinschaum danach kalt stellen.

Minzeblätter abzupfen, in feine Streifen schneiden und in den
Weinschaum unterheben.

Zwei Brotscheiben mit Pflaumenmus dick bestreichen, jeweils mit einer
Brotscheibe abdecken.

Entweder mit einem runden Gefäss Dukaten ausstechen oder die
Brotränder abschneiden und die Brote diagonal zu Schnitten halbieren.

Brotstücke im Milch-Eigemisch gut wenden.

Danach in heissem Butterschmalz goldbraun backen, auf Küchenkrepp
legen und mit Zimtzucker leicht bestreuen.

Anrichten:

Kalten Weinschaum auf flache Teller giessen. Dukaten oder Schnitten
hineinlegen. Den Nachtisch mit je einem Minzblatt garnieren.



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