Pflaumenpeterchen (Ostpreussen)

  500g Reife Pflaumen
  180g Puderzucker
  2tb Zucker
  3 Eiweiss
  80g Schokolade; gerieben
   Butter
   Geschälte Mandeln
 
REF:  Bayerisches Staatsmini- sterium für Wissenschaft
   Forschung und Kunst im WEB
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Pflaumen entsteinen und eine Mandel anstelle des Kerns in die Pflaumen
stecken. Die Früchte in ganz wenig Wasser mit Zucker vorsichtig gar
dünsten und in eine gebutterte Auflaufform legen.

Das Kochwasser sirupartig einkochen und über die Pflaumen löffeln.

Die Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, mit Puderzucker und der
Schokolade vermengen und auf die Pflaumen streichen. Bei ca. 150 Grad
etwa zwanzig Minuten backen und sofort servieren.



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