Piccata Milanese

  2tb Mehl
  3tb Sahne
  2 Eier
  4tb Parmesankäse (gerieben)
   Salz, Pfeffer
  8sm Kalbsschnitzelchen (ca. 400 g, dünn geklopft)
  2tb Butterfett
  1 Zitrone
   Petersilie



Zubereitung:
Das Mehl mit der Sahne vermischen. Die Eier zufügen und gut darunter
mengen. Käse dazurühren bis ein homogener Teig entstanden ist. Mit
Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzelchen mit Salz und Pfeffer
würzen und mit der Fleischgabel durch die Parmesanpanade ziehen. In
heissem Butterfett auf mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun
braten.

Die Zitrone in Schnitze teilen und zusammen mit Petersilie auf die
Schnitzelchen legen. Mit Safran-Risotto servieren.



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