Piependorfer Eier

  



Zubereitung:
Eier (Menge nach Bedarf und Personenzahl) werden weichgekocht,
abgeschreckt und abgepellt. Nun schneidet man sie an der Breitseite ein
wenig auf und lässt das Flüssige herauslaufen. Es wird mit
feingeriebener Semmel und gut abgeschmecktem Tomatenmark verrührt. Die
Eier werden damit gefüllt und in eine gefettete Auflaufform gelegt.
Dann bereitet man einen Guss aus Butter, Tomatenmark, etwas
Gemüsebrühe und geriebenem Käse als Bindemittel und verteilt ihn
sorgfältig zwischen den Eiern. Noch zehn Minuten Backzeit im mässig
warmen Ofen kann mit Petersilie angerichtet werden.
:Notizen (*) : Quelle: Solidaritätsbasar des VDJ der DDR
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer



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