Pierogi z miesem - Piroggen mit Fleischfüllung

  200g Weizenmehl, gesiebt
  0.5ts Salz
  1 Ei
  80ml Lauwarmes Wasser
   Weisser Pfeffer aus der Mühle
 
FÜR DIE FÜLLUNG: 3tb Butter
  1 Zwiebel, fein gewürfelt
  1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  300g Rinderhack
  2tb Saure Sahne
   Salz
   Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
 
SONSTIGES: 2l Gemüsebrühe
  1 Ei
  1tb Sahne



Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben, mit dem Salz vermischen und in die
Mitte eine Mulde drücken. Da hinen das Ei, lauwarmes Wasser und
Pfeffer geben. Mit den Händen einen Teig kneten. Den Teig aus der
Schüssel nehmen und auf der bemehlten Arbeitsfläche kräftig
durchwalken. Teig zur Kugel formen, in 4 Portionen aufteilen und mit
Klarsichtfolie abdecken.

Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin andünsten, den
Knoblauch zufügen, mit dem Rinderhackfleisch vermischen und krümelig
braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die saure Sahne unterrühren.

Das Ei mit der Sahne verrühren.

Die Teigstücke rund und sehr dünn ausrollen, mit einem Glas Kreise
von ca. 6 cm Durchmesser ausstechen. Mit einem Teelöffel kleine
Fleischkleckse auf die Kreismitte setzen und den Rand mit der Eiersahne
bestreichen. Zum Halbkreis einschlagen, die Ränder mit den Fingern gut
verschliessen. Auf diese Weise den ganzen Teig und die Füllung
verarbeiten.

Piroggen portionsweise in einen grossen Topf mit kochender
Gemüsebrühe geben und ca. 3-4 Minuten garen (Garprobe machen). mit
einer Schaumkelle abschöpfen und in eine Schüssel füllen. Etwas
Gemüsebrühe darüber träufeln.



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