Pignoletti - Pnienkipferln

  250g Haselnüsse, gemahlen
  225g Zucker
  1 Pk. Vanillezucker
  1ts Zitronenschale, gerieben
  4 Eiweiß sehr steifer Schnee
  75g Pinienkerne gehackt
  1.5tb Puderzucker
  1 Eiweiß zum Bestreichen
 
Mfi 11/91:  notiert: M. Peschl



Zubereitung:
Nüsse mit Zucker, Vanillin und Zitronenschale mischen. Unter den Eischnee
ziehen. Masse in einer beschichteten Pfanne unter Rühren bei niedriger
Temperatur auf die Hälfte einköcheln. Etwas abkühlen lassen. Zu Rollen
von 1 cm Durchmesser formen, 5 cm lange Stücke abschneiden, diese zu
Kipferln (Hörnchen) formen. Auf ein Blech mit Backpapier setzen, mit
Eiweiß bestreichen und mit Pinienkernen bestreuen. Im vorgeheizten Rohr
bei 175 °C 12 min backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

:Notizen (**) :
: : Gepostet von Michaela Peschl



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