Pikant eingelegte Eier

  8 Hart gekochte Eier
  2 Estragonzweige
  1 Dillzweig
  3dl Wasser
  3dl Weisswein
  1.5 geh. TL Salz
  2 Lorbeerblätter
  10 Schwarze Pfefferkörner
  1 geh. TL Helle Senfkörner
  1 geh. TL Fenchelsamen
  2 Knoblauchzehen; geschält halbiert
 
REF:  Rubrik Armin Zogbaum und Leandra Graf
   Annabelle; 16.04.2003 Nummer 7; Seite 162
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Die Eier schälen, in ein grosses Einmachglas schichten und Estragon
und Dill dazwischenstecken.

Wasser und Weisswein mit Salz, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern,
Senfkörnern, Fenchelsamen und Knoblauch aufkochen und zwanzig Minuten
ziehen lassen. Die Flüssigkeit mitsamt den Gewürzen heiss über die
Eier giessen, Gefäss verschliessen und die Eier bei Raumtemperatur
mindestens drei Tage ziehen lassen.

Im Kühlschrank halten sie sich mindestens zwei Wochen und werden dabei
von Tag zu Tag pikanter.

Die Eier schmecken solo wunderbar, etwa zum Apero. Oder als Vorspeise
auf Blattsalat, angereichert mit frischen Kräutern.



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