Pikante Hirselaibchen mit Schnittlauchsauce

  200g Hirse
  0.5l Klare Gemüsesuppe
  2 Eier
   Salz
   Pfeffer
   Majoran
   Basilikum
   Petersilie
  2 Zehen Knoblauch
  1md Zwiebel
  300g Räucherspeck
  300g Emmentaler
   Olivenöl
   Mehl
 
FÜR DIE SCHNITTLAUCHSAUCE: 1 Becher Sauerrahm
  1 Becher Crème fraîche
   Salz
   Pfeffer
  1bn Schnittlauch
   Etwas englische Sauce (=Worcestersauce)



Zubereitung:
Suppe in einem Topf aufkochen. Hirse in die kochende Suppe einrühren,
etwa 20 Minuten quellen lassen, danach abkühlen. Zwiebel schälen,
fein schneiden. Räucherspeck kleinwürfelig schneiden. In einer Pfanne
etwas Olivenöl erhitzen, zuerst Zwiebel, dann den Speck und in Folge
auch den gepressten Knoblauch glasig anschwitzen Hirsemasse in eine
Schüssel umfüllen, die Zwiebel-Speck-Mischung dazugeben.
Käse kleinwürfelig schneiden und ebenfalls beigeben. Hirsemasse mit
Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern würzen. Eier beigeben und gut
vermischen. Je nach Konsistenz der Masse etwas Mehl beigeben. Kleine
Laibchen formen und diese in wenig Olivenöl beidseitig braten.
Schnittlauch fein schneiden, mit allen Zutaten für die Sauce mit einem
Schneebesen glatt rühren. Hirselaibchen mit Schnittlauchsauce
anrichten.



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