Pikante Karotten

  1 Pfund Karotten
  1 Knoblauchzehe (oder mehr)
  2ts Kreuzkümmel (Kumin, Cumin) (10 ml)
  2tb Paprikapulver (30 ml)
  2 Chilischoten (oder mehr)
  6tb Weinessig (90 ml)
  4tb Sonnenblumenöl (60 ml)
   Salz



Zubereitung:
Karotten im ganzen nicht zu weich dünsten, am besten über Dampf.
Evtl. "Haut" abziehen.
In 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Gewürze mahlen/zerstoßen, mit Essig und Öl und den Karotten
mischen, zugedeckt (sonst riecht alles danach ;) über Nacht im
Kühlschrank durchziehen lassen. Mit Baguette oder Fladenbrot servieren.

*Oder* die Gewürze (bis auf die Knoblauchzehen) zerkleinert in ein
Mullsäckchen geben, den Knoblauch *ganz* im Öl anlaufen lassen,
entfernen, Essig zugeben, Mullsäckchen reinhängen und 10 Minuten
köcheln lassen. Das Säckchen ausdrücken (damit nicht so viel
verlorengeht), die gewürzte Essig/Öl-Mischung mit den Karotten
mischen, einige Stunden durchziehen lassen.

Beim Flimmern habe ich noch etwas Sambal Oelek zugegeben, die obige
Variante ist *nicht* so scharf. ;)

Anmerkung: Die "Rückstände" verwende ich gern im Chili./


:Notizen (*) :
: : Quelle:(Rezept nach meiner aus Algerien stammenden
: : Schwiegermama).
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Susanne Reger-Riedel



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