Pikante Kichererbsen
250g Kichererbsen | ||
1 Zwiebel | ||
2tb Olivenöl | ||
1 Knoblauchzehe | ||
2tb Petersilie, fein geschnitten | ||
1 Ei | ||
Salz und Pfeffer | ||
Kreuzkümmel, gemahlen | ||
Cayennepfeffer | ||
Gemahlener Koriander | ||
Neutrales Öl, zum Frittieren |
Zubereitung:
1. Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und
über Nacht einweichen. Am nächsten Tag die Kichererbsen in ein Sieb
giessen, abtropfen lassen und die Erbsen durch den Fleischwolf drehen
oder in der Küchenmaschine pürieren.
2. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl
in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig
andünsten.
3. Die Knoblauchzehe schälen und klein hacken. Mit der Petersilie, dem
Ei und der angedünsteten Zwiebel unter die Kichererbsenmasse mengen.
Salzen, pfeffern und mit je einer grossen Prise Kreuzkümmel,
Cayennepfeffer und Koriander herzhaft abschmecken.
4. Mit einem Teelöffel nach und nach etwas Kichererbsenmasse abstechen
und mit angefeuchteten Händen zu walnussgrossen Bällchen formen.
5. Das neutrale Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 170GradC
erhitzen und die Bällchen darin nacheinander goldbraun frittieren.
Alfons Schuhbeck: Sehr fein schmecken die goldbraun ausgebackenen
Kichererbsenbällchen mit Tsatsiki und anderen Dips aus Joghurt oder
Sauerrahm.
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