Pikante Pilz-Apfel-Pfanne
150g Zwiebeln | ||
1 Knoblauchzehe | ||
125g Geräucherter Speck durchwachsen | ||
500g Rote Äpfel | ||
2tb Zitronensaft | ||
400g Champignons | ||
200g Pfifferlinge | ||
200g Austernpilze | ||
2tb Öl | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1ts Thymian, getrocknet | ||
100g Creme fraiche |
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Knoblauch fein hacken. Zwiebeln in
Spalten, Speck in Streifen schneiden. Äpfel waschen, vierteln,
entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Champignons und Pfifferlinge waschen und putzen. Austernpilze putzen,
mit Küchenpapier vorsichtig abreiben. Pilze evtl. kleinschneiden.
Speck in einer grossen Pfanne knusprig auslassen. Knoblauch, Äpfel und
Zwiebeln im Speckfett anbraten und herausnehmen. Öl zum Speckfett
geben, erhitzen und die Pilze darin anbraten. Äpfel und Zwiebeln
wieder zufügen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten
schmoren. Mit Thymian würzen.
Creme fraiche mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Pilze geben.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Quelle: Mach mal Pause 42/95
** Gepostet von Olaf Herrig
Erfasser: Olaf
Datum: 13.11.1995
Stichworte: Pilze, Obst, Apfel, P4
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