Pikante Rindfleisch-Nudeln mit Spinat

  100g Weizennudeln oder dünne Spaghetti
   Salz
  200g Rinderlende
  3tb Sojasauce
  1tb Sherry, trocken
  0.5 geh. TL Zucker
  1 geh. TL Speisestärke
  5tb Öl
  200g Spinat
  1 Chilischote, rot
  1 Ingwerstück (1 cm)
  1 Knoblauchzehe
  2tb Hoisin-Sauce
  6tb Brühe
   schwarzer Pfeffer



Zubereitung:
Die Nudeln in Salzwasser knapp garkochen, abgiessen und gut abtropfen
lassen.

Das Fleisch in feine Streifen schneiden, mit 1/3 der Sojasauce, dem
Sherry, Zucker, Stärke und 1/5 des Öls gut vermengen, 30 Minuten
ziehen lassen.

Spinat waschen, verlesen und abtropfen.

Die Chilischote putzen und in feine Ringe schneiden. Ingwer und
Knoblauch schälen und fein hacken und im restlichen heissen Öl in
einer Pfanne unter Rühren anbraten. Das Fleisch zufügen und braten,
bis es seine rote Farbe verloren hat. Die Hoisin-Sauce in die Pfanne
geben, die Spinatblätter darin wenden, bis sie zusammengefallen sind.
Mit der übrigen Sojasauce und der Brühe auffüllen, salzen und
pfeffern. Zum Schluss die Nudeln unter die Zutaten mischen.
Sofort heiss servieren.

Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/92; Spezialheft "Chinaküche"
erfasst: Sabine Becker, 25. September 1997



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