Pikante Sauce mit Pinienkernen
80g Pinienkerne | ||
2 Peperoncini; +/- je nach Schärfe | ||
4tb Olivenöl; (1) | ||
3tb Wasser | ||
Salz | ||
4tb Kaltgepresstes Olivenöl;(2) | ||
REF: | Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Aufpassen, dass
sie nicht verbrennen! Peperoncini von Stiel und Samenständen befreien
(oder diese zum Teil beibehalten, wenn man es besonders scharf mag...)
und klein würfeln.
In Olivenöl (1) andünsten, mit Wasser ablöschen, mit etwas Salz
abschmecken und fünf Minuten zugedeckt weich köcheln lassen.
Kurz vor dem Servieren Pinienkerne und Olivenöl (2) dazu mischen.
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