Pikante Ziegenkäse-Quiche

  200g Mehl
  125g + 1 EL Schweineschmalz
  1 Ei (Gr. M)
   Salz
   Weißer Pfeffer
  6md Zwiebeln
  75g Räucherspeck
  250g Ziegen-Frischkäse(zum B. von Soignon)
  100g Schlagsahne
  1tb Zitronensaft
   Etwas Mehl und Fett



Zubereitung:
1. Mehl, 125 g Schmalz, Ei und etwas Salz zu einem glatten Teig
verkneten. In Folie ca. 1 Stunde kalt stellen.

2. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In 1 EL heissem
Schmalz ca.10 Minuten glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und
abkühlen lassen. Speck in feine Streifen schneiden. Käse und Sahne
cremig rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

3. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 28 cm O)
ausrollen. Eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden oder Springform (24
cm O) fetten. Mit Teig auslegen und am Rand hochdrücken. Die
Käse-Creme auf den Boden streichen. Zwiebeln und Speck darauf
verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/
Gas: Stufe 3) auf der untersten Schiene (Gas: s. Herdhersteller) ca.
30 Minuten backen. Dazu schmeckt Feldsalat mit Champignons und Tomaten.

:Zubereitungszeit: 1 Std.
:kcal kJ Eiweiss Fett KH
:330 1380 8 24 17



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