Pikante Zitronen-Reis-Suppe

  150g Dreifarbige Reismischung Wild-, Camargü- und
   Langkornreis
   Salz
   Pfeffer
  750ml Kräftige Gemüsebouillon
  250ml Klarer Birnensaft oder Apfelsaft
  2.5tb Maispuder
  2 Bio-Zitronen abgeriebene Schale und
  5tb Saft
  20g Ingwer; in feine Scheiben geschnitten
  0.5 Peperoncini; entkernt und fein geschnitten
  1 Sternanis
  300g Frühlingsgemüse; z.B. Stangensellerie, Rüebli
   Erbsen, Kefen
  200g Pouletgeschnetzeltes
  1tb Öl
 
REF:  Schweizer Familie,2.4.98 Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Die dreifarbige Reismischung im Salzwasser 20 Minuten garen, kalt
abspülen und beiseite stellen.

Gemüsebouillon aufkochen. Birnensaft mit Maispuder verrühren, zur
Bouillon giessen und aufkochen. Zitronenschale, Zitronensaft, Ingwer,
Peperoncini und Sternanis zugeben, zehn Minuten ziehen lassen und durch
ein feines Sieb giessen.

Das Gemüse rüsten, in mundgerechte Stücke schneiden und in die Suppe
geben. Etwa fünf Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

In der Zwischenzeit das Poulet mit Salz und Pfeffer würzen und im Öl
anbraten. Kurz vor dem Servieren den dreifarbigen Reis und das Poulet
in die Suppe geben und nochmals kurz wärmen.



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