Pikanter Erdbeersalat mit Pouletsticks
ERDBEERSAUCE: | 2tb Aceto balsamico | |
50g Erdbeeren; (1) in Stücken | ||
2tb Kürbiskernöl | ||
1 Unbehandelte Zitrone; wenig abgeriebene Schale | ||
Salz | ||
450g Erdbeeren; (2) geviertelt | ||
POULETSTICKS: | 2 Pouletbrüstli | |
1 Frisches Ei; verquirlt | ||
0.25 geh. TL Salz | ||
Pfeffer | ||
1pn Paprika | ||
100g Kürbiskerne; fein gehackt | ||
l; zum Braten | ||
REF: | Rubrik Mauro Paoli Tele 27/2004 | |
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Sauce: Aceto balsamico und Erdbeeren (1) zusammen pürieren, durch
ein Sieb in eine Schüssel streichen. Kürbiskernöl sowie die
abgeriebene Zitronenschale beigeben, gut verrühren, eventuell salzen.
Erdbeeren (2) mit der Sauce mischen, zugedeckt zirka eine halbe Stunde
ziehen lassen.
Pouletsticks: Pouletbrüstli quer in zirka einen Zentimeter breite
Streifen schneiden. Ei, Salz, Pfeffer und Paprika in einem tiefen
Teller verrühren, die Kürbiskerne in einen tiefen Teller geben.
Pouletstreifen zuerst im Ei, dann in den Kürbiskernen wenden.
Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren,
Pouletstücke portionenweise bei mittlerer Hitze zirka vier Minuten
braten.
Erdbeersalat mit Pouletsticks auf Tellern anrichten.
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