Pikanter Erdbeersalat mit Pouletsticks

 
ERDBEERSAUCE: 2tb Aceto balsamico
  50g Erdbeeren; (1) in Stücken
  2tb Kürbiskernöl
  1 Unbehandelte Zitrone; wenig abgeriebene Schale
   Salz
  450g Erdbeeren; (2) geviertelt
 
POULETSTICKS: 2 Pouletbrüstli
  1 Frisches Ei; verquirlt
  0.25 geh. TL Salz
   Pfeffer
  1pn Paprika
  100g Kürbiskerne; fein gehackt
   l; zum Braten
 
REF:  Rubrik Mauro Paoli Tele 27/2004
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Sauce: Aceto balsamico und Erdbeeren (1) zusammen pürieren, durch
ein Sieb in eine Schüssel streichen. Kürbiskernöl sowie die
abgeriebene Zitronenschale beigeben, gut verrühren, eventuell salzen.
Erdbeeren (2) mit der Sauce mischen, zugedeckt zirka eine halbe Stunde
ziehen lassen.

Pouletsticks: Pouletbrüstli quer in zirka einen Zentimeter breite
Streifen schneiden. Ei, Salz, Pfeffer und Paprika in einem tiefen
Teller verrühren, die Kürbiskerne in einen tiefen Teller geben.

Pouletstreifen zuerst im Ei, dann in den Kürbiskernen wenden.

Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren,
Pouletstücke portionenweise bei mittlerer Hitze zirka vier Minuten
braten.

Erdbeersalat mit Pouletsticks auf Tellern anrichten.



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