Pikanter Kartoffelkuchen

 
Für Den Teig: 150g Mehl
  800g Pellkartoffeln
  1 (-2) Eier
  1ts (-2) Salz
  2tb Mehl
 
Für Die Form:  Butter
 
Für Die Füllung: 1tb Butter
  150g Frühstücksspeck
  2 Zwiebeln
  2 Knoblauchzehen
  150 Spinat
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
  350g Grob geriebener Emmentaler
 
Für Den Guss: 4 Eier
  200g Sahne
  1ts Speisestärke
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
   Paprikapulver edelsüß
   Gemahlener Kümmel



Zubereitung:
Für den Teig das Mehl im Kreis auf die Arbeitsfläche streuen.

Die Kartoffeln schälen, durch die Kartoffelpresse in den Mehlkreis
drücken.

Eine kleine Vertiefung eindrücken und die Eier hinein geben. Salz und
Mehl darüber streuen. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Eine Springform (26 cm Durchmesser) buttern und mit Teig auslegen,
dabei am Rand etwas hoch ziehen.

Für die Füllung die Butter erhitzen, den Frühstücksspeck in Streifen
schneiden und darin anbraten.

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen, würfeln bzw. zerdrücken
und im heißen Fett glasig dünsten.

Den Spinat waschen, trocken schwenken, in Streifen schneiden. Zu der
Zwiebel-Speck-Mischung geben, kurz mitdünsten, würzen und auskühlen
lassen.

Dann mit dem Käse vermischen und auf dem Kartoffelteig verteilen.

Für den Guss alle Zutaten gut vermischen, die Käsemasse geben und im
vorgeheizten Backofen bei 220 Grad C ca.
35 - 40 Minuten goldbraun backen.
:Notizen (*) : Quelle: "Besser Essen" Kartoffeln -
: : über 100 leckere Variationen
: : Erfasst 06.12.02 von Barbara Langer
:Notizen (**) : Gepostet von: Barbara Langer
: : Email: Barbara-Langer@t-online.de



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