Pikantes Erbsensüppchen
1tb Butter | ||
1 Schalotte; fein gehackt | ||
300g Erbsen; tiefgefroren | ||
2tb Risottoreis (Arborio, Vialone) | ||
800ml Gemüsebouillon | ||
1 Chili rot (Peperoncino); entkernt, gehackt | ||
180g Halbrahm sauer | ||
sm Salz | ||
sm Pfeffer |
Zubereitung:
Butter warm werden lasssen Schalotte, fein gehackt andämpfen.
Erbsen, tiefgefroren, Risottoreis (Arborio, Vialone) Erbsli und Reis
ca. 5 Min. mitdämpfen.
Gemüsebouillon Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren,
Suppen offen ca. 20 Min. köcheln. Dann Erbsli und Reis mit der
Flüssigkeit pürieren, durch ein Sieb streichen. Flüssigkeit evtl.
mit Wasser auf 0.7 lt pro 6 Portionen ergänzen, in Pfanne
zurückgiessen, aufkochen.
Chili rot (Peperoncino), entkernt, gehackt, Halbrahm sauer Chili und 2/
3 des Rahms darunter rühren.
Salz, Pfeffer Suppe würzen, in vorgewärmte Tassen oder Tellern
anrichten, mit restlichem Rahm und evt. den Chilis garnieren
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