Pikantes Kürbisgemüse

  1kg Garten- oder Muskat-Kürbis; ergibt 700 g Fruchtfleisch
  0.5 Zitrone; den Saft
   Salz, Pfeffer
  300g Zucchini
  40g Räucherspeck
  3 Schalotten
  1ts Öl
  300ml Fleischbrühe
  8 Stiel-Lammkoteletts; oder 4 Doppelkoteletts
   Olivenöl zum Braten
  3 Zweige Rosmarin
  100g Creme fraiche
  3ts Honig
 
Erfasst Am 11.11.99 Von:  Ilka Spiess meine familie und ich



Zubereitung:
1. Kürbis in Spalten teilen, putzen und schälen. Das Fleisch in etwa
11/2 cm grosse Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, mit 1
Tl Salz bestreuen. Etwas durchziehen lassen. Zucchini waschen, putzen,
erst in Scheiben, dann in dünne Stifte schneiden.

2. Speck würfeln. Schalotten abziehen und fein hacken. Speck im
heissen Öl anbraten. Schalotten zufügen und kurz mitdünsten.
Kürbis zufügen. Brühe angiessen und etwa 20 Minuten schmoren. Ab und
zu umrühren. Nach 10 Minuten die Zucchinistifte zugeben und weitere
8-10 Minuten schmoren lassen.

3. Lammkoteletts abbrausen, trocken tupfen und in heissem Öl von
beiden Seiten ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Nach dem Braten mit Salz
und Pfeffer würzen.

4. Rosmarinnadeln abstreifen und hacken. Die Hälfte davon mit Creme
fraiche und Honig unter das Gemüse rühren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Zum Servieren mit dem übrigen Rosmarin bestreuen.Br>
Dazu passt: Bauernbrot Getränke-Tipp: kräftiger Rotwein, z.B. ein
Dornfelder



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