Pilaf mit Erbsen

  5 Safranfäden
  1tb Rosenwasser
  150ml Sahne
  0.5tb Zimt gemahlen
  0.25ts Schwarzer Pfeffer
  0.25ts Gewürznelken gemahlen
   Salz
  4tb Öl o. zerlassene Butter
  0.5ts Kreuzkümmel gemahlen
  2 Curryblätter
  1sm Stück frische Ingwerwurzel geschält, fein gehackt
  350g Erbsen enthülst
  350g Basmati-Reis
  600ml Wasser



Zubereitung:
Safran zerdrücken, mit Rosenwasser vermischen, zusammen mit Zimt,
Pfeffer, Nelken und Salz in die Sahne rühren.

Öl in einem Topf erhitzen, Kreuzkümmel, Curryblätter und Ingwer
hineinrühren. Die Erbsen und den Reis dazugeben, unter Umrühren
kochen, bis der Reis Farbe annimmt. Das Wasser dazugiessen, aufkochen
und unbedeckt köcheln lassen, bis praktisch das ganze Wasser
aufgesaugt ist.

Die gewürzte Sahne darübergiessen. Mit einem Stück Folie und dem
Deckel bedecken, auf der niedrigstmöglischsten Hitze 20 Minuten
belassen.

* Quelle: Jill Norman, Das grosse Buch der Gewürze, AT '91
ISBN 3-85502-3955-6 Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Sun, 13 Nov 1994

Erfasser: Rene

Datum: 13.01.1995

Stichworte: Reis, Pilaf, Erbse, Indien, P6



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