Pilz-Kartoffel-Suppe
Für 4 Portionen: | 500g Kartoffeln | |
200g Petersilienwurzel | ||
1l Hühnerbrühe | ||
250g Shii-Take-Pilze | ||
1tb Öl | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1 Avocado (ca. 250 g) | ||
2tb Zitronensaft | ||
100ml Schlagsahne | ||
Muskat |
Zubereitung:
Kartoffeln und Petersilienwurzel schälen, waschen und kleinschneiden. In
Hühnerbrühe ca. 20 Minuten kochen. Shii-Take-Pilze putzen, halbieren und in
heißem Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Avocado schälen, Kern herauslösen. Das Fruchtfleisch würfeln und mit
Zitronensaft beträufeln.
Suppe Pürieren, Schlagsahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken. Pilze zufügen, darin erhitzen. Mit Avocadowürfeln anrichten.
Pro Portion ca. 350 Kalorien / 1470 Joule
: : Suppe
:Notizen (*) :
: : Quelle: Journal für die Frau 12/94
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : ca. 40 Minuten
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