Pilz-Nudel-Auflauf mit Pikantem Weinkäse

  350g Nudeln
  500g Steinchampignons; oder Pfifferlinge
  30g Butter
  1 Zwiebel; fein gehackt
  2 Zehen Knoblauch; feingehackt
  50g Frühstücksspeck; fein gewürfelt
  1tb Feingehackte Petersilie
  125ml Rinderbrühe
  125ml Weißwein
   Salz, Pfeffer
  125g Weinkäse
  3 Eier
  350g Saure Sahne
  3tb Semmelbrösel
  30g Butterflocken
   Butter; zum Ausfetten der Form



Zubereitung:
Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken
und abtropfen lassen. Die Pilze putzen und feinblättrig schneiden.

In der Butter Pilze, Zwiebeln, Knoblauch und Frühstücksspeck
andünsten, salzen und pfeffern. Petersilie darüber streuen. Dann
Rinderbrühe und Weisswein angiessen und ohne Deckel dünsten, bis die
Flüssigkeit fast verdampft ist.

Pilze, Nudeln und Käsewürfel mischen und in eine mit Butter gefettete
Auflaufform füllen. Eier und saure Sahne mit Salz und Pfeffer
verquirlen und über die Pilz-Nudel-Mischung giessen.
Obendrauf Semmelbrösel, einige Käsewürfel und Butterflocken geben.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Gas: Stufe 3) etwa 30 Minuten
überbacken.

Als Beilage passt dazu ein frischer, knackiger Salat.



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