Pilz-Omelett

  400g Champignons, frische
  1bn Petersilie, glatte
  5 Eier
  2tb Olivenöl
   Salz
   Pfeffer, schwarz
   Butter



Zubereitung:
Vorbereitung:
Die Champignons waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die
Petersilie waschen, trockenschütteln und sehr fein hacken. Die Eier
mit Salz und Pfeffer verquirlen. 3/4 der Pilze und 3/4 der Petersilie
untermischen.

Zubereitung:
In einer Pfanne das Olivenöl und etwas Butter erhitzen. Die Eiermasse
hineingiessen, bei schwacher Hitze stocken lassen. Nochmals mit Salz
und Pfeffer würzen. In die Mitte des Omeletts die restlichen Pilze und
die Petersilie verteilen. Das Omelett in der Mitte zusammenklappen und
servieren.



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