Pilzrahmsuppe
für 2 Personen: | 1ct (10 g) getrocknete Steinpilze | |
2 Schalotten | ||
20g Butter | ||
4cl trockener Sherry 2 Tl gekörnte Rindfleisch-Brühe | ||
1cn Pfifferlinge | ||
0.5pk (100 g) Schlagsahne | ||
2tb Soßenbinder | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
2tb Crème fraîche | ||
etwas Schnittlauch |
Zubereitung:
1. Steinpilze kurz abspülen und in 1/2 l lauwarmem Wasser 15 Minuten
einweichen. Schalotten schälen, fein würfeln.
2. Fett erhitzen. Schalotten andünsten. Mit Sherry ablöschen, Steinpilze
mit Einweichwasser zugeben. Gekörnte Brühe zufügen und aufkochen lassen.
3. Pfifferlinge abtropfen lassen und mit der Sahne zur Suppe geben.
Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Suppe mit je 1 Löffel Crème fraîche und Schnittlauchröllchen
servieren.
:Notizen (*) :
: : Pro Portion ca. 1680 Joule / 400 Kalorien.
: : Eiweiß 8 g, Fett 27 g, Kohlenhydrate 22 g
:Zusatz :
: : Garzeit
: : ca. 15 Min.
: : Vorbereitungszeit
: : ca. 25 Min.
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