Pilz-Tüten

  1 Blätterteig; rund ausge- wallt, ca. 32 cm Durchm.
   in
  4 geteilt, zum Füllen
 
FÜLLUNG: 1 geh. TL Butter; oder Margarine
  1sm Zwiebel; fein gehackt
  250g Gemischte Pilze, z. B. Champignons, Eier-
   schwämme, je nach Grösse halbiert oder
   geviertelt
  1 Tomate; geschält, entkernt gewürfelt
  1tb Tomatenpüree
  2tb Marsala
  2tb Saucen-Halbrahm
  1 Unbehandelte Orange abgeriebene Schale
  1tb Thymianblättchen
  0.5 geh. TL Salz
   Pfeffer
 
ZUM BESTREICHEN: 1 geh. TL Tomatenpüree
 
REF:  Betty Bossi, Kochvergnügen
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Füllung: Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel
andämpfen; Pilze, Tomate und Tomatenpüree beigeben, mitdämpfen.
Marsala, Saucen-Halbrahm, wenig abgeriebene Orangenschale und
Thymianblättchen beigeben, verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen;
tb Flüssigkeit beiseite stellen, weiterköcheln, bis alle Flüssigkeit
eingekocht ist, abkühlen.

Füllen: ein Teil der Füllung auf einer Hälfte eines Teigstücks
verteilen, Ränder mit Wasser bestreichen, die freie Teighälfte so
über die Füllung legen, dass ein Rand von ca. 1 1/2 cm entsteht.
Diesen umschlagen, alle Ränder gut andrücken. Vorgang wiederholen.
Ca. zehn Minuten kühl stellen.

Binden: oben wellenartig zusammenraffen, mit Küchenschnur binden,
auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Tomatenpüree mit der beiseite gestellten Flüssigkeit mischen,
Pilz-Tüten damit bestreichen.

Backen: ca. fünfzehn Minuten in der Mitte des auf 220 Grad
vorgeheizten Ofens.



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