Pimpinellen-Mayonnaise

  2 Eigelb
  1ts Senf, scharf
  0.125l Sonnenblumenöl
  10 Pimpinelleblätter
  2 Minzeblätter, frisch
  6 Walnußkerne, gehackt
   etwas Zitronensaft
   Kräutersalz
   Pfeffer



Zubereitung:
Eigelb mit dem Senf cremig rühren, das Öl tropfenweise unter
ständigem Rühren hinzufügen. Alles mit etwas Zitronensaft
abschmecken. Die Kräuter und Walnüsse fein hacken und unterziehen.
Nach Geschmack salzen und pfeffern. Im Kühlschrank durchziehen
lassen.

Die Mayonnaise schmeckt gekühlt sehr gut zu kurzgebratenem
Fleisch, gegrilltem Fisch und Pellkartoffeln. Auch als Salatsauce
geeignet.





:Notizen (*) :
: : Quelle: Gong
:Notizen (**) :
: : Erfasst von Lothar Schäfer
: : Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de



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