Piomonter Kohlsuppe

  1kg Weisskohl
  1ts Salz
  500g altbackenes Weissbrot
  250g Fontinakäse
  1l Fleischbrühe
 
für die Form und zum Belegen:  Butter



Zubereitung:
Den Weisskohl vierteln, die Strünke herausschneiden und die Kohlviertel in
Streifen scheiden oder hobeln. Den Weisskohl mit dem Salz und mit Wasser
bedeckt im geschlossenen Topf in etwas 40 Minuten weich kochen, Eine
feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Das Weissbrot in dünne Scheiben
schneiden. Den Fontinakäse ebenfalls in möglichst dünne Scheiben schneiden.
Die Fleischbrühe erhitzen. Den Backofen auf 220Y vorheizen. Den Boden der
ausgebutterten Form mit einigen Weissbrotscheiben belegen und diese mit
Fleischbrühe beträufeln. Den Weisskohl in ein Sieb schütten und abtropfen
lassen. Auf das Weissbrot eine Schicht Kohl geben. Auf den Kohl einige
Butterflöckchen setzten und Käsescheiben legen. Darauf wieder eine Schicht
Weissbrot geben, mit Brühe beträufeln, Kohl, Butter und Käse darübergeben,
bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit einer Schicht Weissbrot abschliessen und
darauf wieder Butter in Flöckchen setzen. Die restliche Fleischbrühe in die
Form giessen. Die Suppe im Backofen etwas 20 Minuten völlig garen.

** Gepostet von Albert Brons

Erfasser: Albert

Datum: 03.05.1996

Stichworte: Suppe, Kohl, Italien, P4



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