Bisamratten-Wurst
900g Bisamrattenfleisch | ||
450g Schweinefleisch | ||
315g Kartoffeln, geschält | ||
2.25ts Salz | ||
2ts Kreolische Würzmischung | ||
1ts Salbei |
Zubereitung:
Fleisch und Kartoffeln durch den Wolf drehen. Mit den anderen Zutaten
mischen und wursten. Smoker anheizen, Kohlen und Holzchips nur auf eine
Seite anhäufen. Würste auf jeder Seite je 1 Stunde mehr räuchern als
grillen.
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Das Feisch in handtellergrosse Scheiben schneiden, salzen und ziehen lassen. Den Schmalz im Topf erhitzen und den Zucke ...
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