Pirnär Eierschecke, Original

   Für den Boden:
   Hefeteig von ca.200g Mehl
   Für den Quarkbelag:
  500g Magerquark
  100g Zucker
  50g Zerlassene Butter
  1tb Weizenpuder (Weizenin, Mondamin o.ä.)
  1tb Gesiebtes Mehl
  1pk Vanillezucker
   Etwas Salz
   Rosinen (am Vortag in Rum getränkt)
   Für den Guss:
  80g Zucker mit
  60g Butter und
  20g Weizenpuder und
  2 Eier
   Etwas Salz



Zubereitung:
Den Teig ausrollen und in die gebutterte Springform legen. Den Rand
glattdrücken wie üblich.

Die Zutaten für den Quarkbelag, bis auf die Rosinen, glatt rühren und
auf den Teigboden verteilen. Dann die in Rum getränkten Rosinen auf
die Quarkmasse streuen.

60g Zucker, Butter, Weizenpuder und 2 Eigelb schaumig rühren. Dann 2
Eiweiss mit etwas Salz und 20g Zucker zu Schnee schlagen und unter die
Masse ziehen. Den Guss auf dem Quarkbelag verteilen und folgendermassen
backen: Zuerst den Ofen vorheizen auf 200 Grad. Die Eierschecke in den
heissen Ofen schieben und backen bis der Guss zu bräunen anfängt.
Dann die Hitze auf 160 Grad reduzieren.
Gesamtbackzeit 45 bis 60 Minuten je nach Dicke des Kuchens.

Nach dem Backen muss er in Ruhe zugfrei abkühlen, damit der Guss nicht
einsinkt.



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