Pistazienhäufchen

 
Für 50 Stück: 100g ganze geschälte Mandeln
  2 Eiweiß
  1ds Salz
  100g Zucker
  5.5 Zitronen mit unbehandelter Schale
  75g Pistazienkerne
  2tb Hartweizengrieß



Zubereitung:
1. Mandeln durch die Mandelmühle drehen.
2. Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen, dabei nach und nach
den Zucker dazugeben.
3. Zitronen dünn abreiben. Schale mit Pistazien, Mandeln und Grieß
mischen und unter den Eischnee heben.
4. Die Masse portionsweise in eine Spritzbeutel mit Sterntülle
(Nr. 8) füllen und etwa 50 Tupfen auf mit Backpapier belegte Bleche spritzen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 175°auf der zweiten Einschubleiste
von unten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

:Zusatz :
: : Umluft
: : 15-18 Minuten bei
: : Backzeit
: : 15-18 Minuten
: : Vorbereitungszeit
: : 30 Minuten



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