Pizza mit Salami und Kirschtomaten

  1 Grundrezept Pizzateig (siehe 'That's Amore - Pizza')
  2 Zwiebeln
  1 Knoblauchzehe, durchgepresst
  4tb Olivenöl
   Zucker
  1 Dose/n Pizzatomaten (425 g EW)
  0.5ts Getrocknete Chiliflocken (evtl. mehr)
   Salz, Pfeffer aus der Mühle
  250g Zucchini
  1ts Fenchelsaat
  200g Kirschtomaten
  1 Kugel Mozzarella (125 g)
  1bn Kerbel
  100g Salami in dünnen Scheiben



Zubereitung:
Teig wie im Grundrezept zubereiten. Zwiebeln fein würfeln und mit dem
Knoblauch in 2 El heissem Öl glasig andünsten. 1/2 Tl Zucker kurz
mitdünsten, Tomaten und Chili zugeben, mit Salz würzen und offen bei
mittlerer Hitze 15-20 Minuten einkochen lassen. Tomatensauce abkühlen
lassen.

Zucchini putzen und ca. 1 cm gross würfeln. In 2 El heissem Öl mit
der Fenchelsaat andünsten, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Kirschtomaten halbieren und Mozzarella abgiessen, in Scheiben schneiden
und diese vierteln.

Die Hälfte vom Kerbel abzupfen und fein hacken, zur Tomatensauce
geben, eventuell nachwürzen. Teig nochmals gut durchkneten. In zwölf
gleich grosse Portionen teilen. Auf einer gut bemehlten Fläche rund
ausrollen (je 12 cm 0). Auf zwei mit Mehl bestreute Bleche setzen.
Mit der Tomatensauce bestreichen. Zucchini, Kirschtomaten und
Mozzarella darauf verteilen. Nacheinander im vorgeheizten Ofen bei 250
Grad auf einem Rost direkt auf dem Ofenboden 12-15 Minuten backen
(Umluft nicht geeignet). Salamischeiben halbieren, auf die Pizzen legen
und mit übrigen Kerbelblättchen bestreut servieren.



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