Pizza mit Thunfisch und Blattspinat

 
FÃœR DEN TEIG: 500g Mehl
  1ts Salz
  20g Hefe
  0.25l Lauwarmes Wasser
 
FÃœR DEN BELAG: 600g TK-Blattspinat
  5tb Olivenöl
  1 Zwiebel
   Salz und Pfeffer
  2 Dose/n Thunfisch, (je 200 g)
  1bn Petersilie
  12 Frische Basilikumblätter
  100g Parmesan; gerieben
  50g Pinienkerne



Zubereitung:
Für den Hefeteig die Hefe in eine Schüssel bröckeln und mit
lauwarmem Wasser begiessen, etwa 10 Minuten gehen lassen. Das Mehl in
eine Rührschüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken und
die Hefe hineingiessen. 2 EL Öl und Salz auf den Mehlrand verteilen.

Alle Teigzutaten kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
Mit Mehl bestäuben, abdecken und um das doppelte Volumen aufgehen
lassen.

Aus dem aufgegangenen Teig zwei runde Fladen formen und auf zwei
geölte Bleche geben. Mit den Händen von der Mitte her flachdrücken,
so dass rundherum ein Rand entsteht. Abgedeckt etwa 30 Minuten gehen
lassen. Spinat auftauen und grob hacken.

4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin
glasig dünsten. Spinat hinzufügen und mit den Zwiebelwürfeln
vermischen. Mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.

Die Zwiebel-Spinat-Mischung auf dem Pizzaboden verteilen. Mit
zerpflücktem Thunfisch belegen und mit feingehackter Petersilie und
streifig geschnittenen Basilikumblättern bestreuen. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Den Parmesan und die Pinienkerne darüber verteilen
und mit dem restlichen Öl beträufeln. Die Pizza in den auf 250 Grad
vorgeheizten Backofen schieben und etwa 20 Minuten backen. Eventuell
nach 10 Minuten auf 220 Grad schalten; oder abdecken, damit der
empfindliche Spinat nicht braun wird.

(is) wenn man frischen Spinat bekommt umso besser, dann vorher
blanchieren in Eiswasser abkühlen und weiter wie beschrieben.



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