Pizza pugliese Pizza mit Zwiebeln

 
Für den Teig:: 450g Mehl
  1ts Salz gestrichen
  20g Hefe oder 1 TüteTrockenhefe
  190ml Wasser lauwarm
  2tb Olivenöl kaltgepresstes
   Sonnenblumenöl oder
   Maismehl fürs Blech
 
Für den Belag:: 750g Tomaten frische, vollreifeoder
  800g Tomaten geschälte, aus derDose
   Salz
   Pfeffer schwarz, f.a.d.M.
  500g Gemüsezwiebeln oder weisseitalienischeZwiebeln
  30g Butter
  2ts Oregano
  220g Mozzarella-Käse
  2tb Parmesankäse frischgerieben
  0.5ts Cayennepfeffer



Zubereitung:
Den Teig zubereiten wie im Grundrezept beschrieben.

Ofen vorheizen auf 250 Grad. Blech oder Pizza-Formen mit Öl
einpinseln oder dünn mit Maismehl bestreuen.

Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kurz stehen lassen,
kalt abschrechen und pellen. Halbieren, Stengelansätze
herausschneiden. Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach
unten auf ein Schneidebrett drücken, so dass Kerne und
Flüssigkeit herauslaufen. Tomatenfleisch in kleine Würfel
schneiden und würzen. Dosentomaten abgiessen und würfeln. Mit
Salz und Pfeffer bestreuen.

Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In Butter
glasig dünsten. Teig in Blechgrösse ausrollen. Zuerst
Tomaten, dann Zwiebeln darauf verteilen. Mit Oregano, Salz und
Pfeffer bestreuen.

Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und damit die Zwiebeln
belegen. Pizza 20 Minuten backen, dann den Parmesan und etwas
Cayennepfeffer darüberstreuen, in 5 Minuten fertig backen.

** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller )
Date: Wed, 10 Aug 1994

Erfasser: Bollerix

Datum: 12.09.1994

Stichworte: Mehlspeisen, Pizza, Zwiebeln



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