Pizzoccheri

  200g Buchweizenmehl
  100g Ruchmehl
  2 Eier
  1 Msp. Salz
   Pfeffer
   Muskatnuss
  250ml Lauwarme Milch
  100g Broccoli
  100g Erbsli
  100g Krautstiele
  100g Blattspinat
  100g Bohnen
  100g Kartoffeln; in Würfeln
  50g Butter
  2 Knoblauchzehen; in Scheiben
  1bn Salbei
  150g Bergkäse; in Würfeln
 
REF:  UZ, 24. Oktober 2001 Erfasst von Rene Gagna



Zubereitung:
Aus Buchweizenmehl, Ruchmehl, Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Milch
einen dickflüssigen Spätzliteig herstellen. Etwas ruhen lassen. Den
Teig portionenweise auf einem Holzbrett dünn ausstreichen und vom
Brett in kochendes Salzwasser schneiden, ziehen lassen, bis die
Pizzoccheri obenauf schwimmen.

Das Gemüse und die Kartoffeln separat kochen, mit den Spätzli
vermischen und in einer Gratinform anrichten. Knoblauch und
Salbeiblätter in der Butter dünsten und über die Pizzoccheri geben.
Mit Käsewürfeln bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei starker
Oberhitze den Käse schmelzen lassen.



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