Pizzoccheri
200g Buchweizenmehl | ||
100g Ruchmehl | ||
2 Eier | ||
1 Msp. Salz | ||
Pfeffer | ||
Muskatnuss | ||
250ml Lauwarme Milch | ||
100g Broccoli | ||
100g Erbsli | ||
100g Krautstiele | ||
100g Blattspinat | ||
100g Bohnen | ||
100g Kartoffeln; in Würfeln | ||
50g Butter | ||
2 Knoblauchzehen; in Scheiben | ||
1bn Salbei | ||
150g Bergkäse; in Würfeln | ||
REF: | UZ, 24. Oktober 2001 Erfasst von Rene Gagna |
Zubereitung:
Aus Buchweizenmehl, Ruchmehl, Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Milch
einen dickflüssigen Spätzliteig herstellen. Etwas ruhen lassen. Den
Teig portionenweise auf einem Holzbrett dünn ausstreichen und vom
Brett in kochendes Salzwasser schneiden, ziehen lassen, bis die
Pizzoccheri obenauf schwimmen.
Das Gemüse und die Kartoffeln separat kochen, mit den Spätzli
vermischen und in einer Gratinform anrichten. Knoblauch und
Salbeiblätter in der Butter dünsten und über die Pizzoccheri geben.
Mit Käsewürfeln bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei starker
Oberhitze den Käse schmelzen lassen.
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