Pjt's "Schäbische Lasagne"

Pjt's "Schäbische Lasagne"

Zutaten Für Die Füllung:		1kg Rinderhack
		320g Karotten; geschält
		800g Zwiebeln; geschält 700 g
		120g Butter
		125g Olivenöl
		4 Dose/n Pizzatomaten a 400g
		150g Creme fraîche
		100g Emmentaler
		1 Tube Tomatenmark
		2 Dose/n Champions a 340 g
		1ts Rosemarin
		2 Chilischoten
		1ts Salz
		1tb gekörnte Brühe
		1ts Zucker
Zutaten Für Die Pfannkuchen:		100g Margarine; zum braten
		250g Mehl
		500g Milch
		5 Eier
		1ts Zucker
		1ts Salz

Zubereitung:
Man beginne morgens um 10.00 Uhr. So fangen nicht alle Kochrezepte an.
Aber dieser Hinweis soll andeuten, dass die Zubereitungsprozedur recht
lange dauert. Das Geschmacksergebnis ist dann auch entsprechend.
Man kann die Zubereitungszeit, natürlich auf Kosten der
Geschmacksnuancen, auch verkürzen. Dies kann jeder Nachkocher für
sich selbst untersuchen und austesten.

Zwiebeln kleinschneiden und 1-2 Stunden in der Butter-Öl-Mischung
(schwimmend!) auf kleinster Flamme sautieren bis sie eine goldgelbe
Färbung angenommen haben. Oft umrühren, am besten mit einem flachen
Kochlöffel-Schaber.

Dann das Hackfleisch und die Gewürze zugeben und eine weitere Stunde
ganz leicht köcheln lassen bis alles zerfallen ist. Umrühren nicht
vergessen.

Nun kommen die ganz klein (ca. 3-4 mm Kantenlänge) gewürfelten
Karotten und die Champignon dazu. Eine weitere halbe Stunde leicht
köcheln lassen. Noch häufiger umrühren.

Jetzt kommen die Tomaten hinzu und eine weitere halbe Stunde köcheln
lassen. Noch häufiger umrühren. Zum Schluss mit Tomatenmark so weit
eindicken bis der Kochlöffel stehen bleibt.

Nach dieser Prozedur werden Pfannkuchen wie üblich zubereitet. Der
erste Pfannkuchen ein wenig dicker als die restlichen, die sehr dünn
sein sollten. Auf den fertigen Pfannkuchen wird die Sossen-Paste
gestrichen, dünn natürlich. Darauf der zweite Pfannkuchen, dann
Sosse, dann der dritte Pfannkuchen, usw. Zur Konstistenzverbesserung
und wegen des Geschmackes kann der geriebene Emmentaler
dazwischengestreut werden.

Zum Essen werden Stücke wie bei einer Torte herausgeschnitten. Was
davor, dazu oder danach gegessen wird, bleibt der Phantasie des
jeweiligen Koches überlassen.

Guten Appetit! : Inhaltsstoffe: analysierte Werte:
je Port.: :
: Energie 7780.7 kcal 1296.8 kcal
: Eiweiss 369.0 g 61.5 g
: tier. Eiweiss 307.9 g 51.3 g
: Fett 498.1 g 83.0 g
: Kohlenhydrate 352.2 g 58.7 g
: mehrf. ung. Fs 44.6 g 7.4 g
: Ballaststoffe 89.8 g 15.0 g
: Natrium 24099.0 mg
: Kalium 14182.9 mg
: Magnesium 1013.5 mg
: Calcium 2883.6 mg
: Phosphor 5751.3 mg
: Eisen 55.2 mg
: Zink 70.3 mg
: Vit. A 11071.0 mug
: Vit. E 60.6 mg
: Folsäure 674.7 mug
: Vit. B1 4.2 mg
: Vit. B2 5.5 mg
: Vit. B6 6.7 mg
: Vit. C 475.2 mg
: Vit. D 11.1 mug
: Cholesterin 1925.3 mg
: Harnsäure 2279.5 mg
:



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