Pla Kabok Tom Som - Rougetsuppe

  600g Rouget, geschuppt und ausgenommen
  1Sk Ingwerwurzel ca. 1,5 cm
  1Sk ca.10 cm Zitronengras
  2tb Kapi; Garnelenpaste
  8dl Wasser
  5tb Tamarindensaft
  2tb Rohzucker
  3tb Fischsauce
  3 Frühlingszwiebeln
  4 Frische rote Chilis
  2tb Korianderblättchen
 
REF:  Rubrik von Michael Merz Meyer's 43/2000
   Wanphen Heimann Umgew. von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Den geschälten Ingwer und das Zitronengras im Mörser zu einer groben
Paste zerstampfen. Mit dem Kapi vermengen und die abgetupften Rougets
damit einreiben. Eine Stunde ziehen lassen.

Fische ins kochende Wasser einlegen. Tamarindensaft, Zucker und
Fischsauce zugeben. Für 10 Minuten vom Feuer ziehen. Aufs Feuer
zurückstellen, aufkochen und die fein gescheibelten Frühlingszwiebeln
und die entkernten, fein geschnittenen Chilischoten zugeben. In
gewärmten Tassen anrichten, mit Korianderblättchen bestreuen und
sofort auftragen.



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