Plain in Pigna cun Pulenta (Engadin)

  1.25l Milch
  250g Mehl
  100g Polenta
  50g Butter
  100g Sultaninen
  3 Rohe Kartoffeln feingewürfelt
  200g Speck; feingewürfelt
   Salz
   Pfeffer
 
REF:  Maggie Poltera, 1979 Vermittelt von R.Gagna



Zubereitung:
Die gewürzte Milch zum Kochen bringen. Die Mehl-Maismischung
einrühren, vom Feuer ziehen und kräftig weiterrühren, damit sich
keine Knollen bilden. Butter, Kartoffel-, Speckwürfeli und Sultaninen
daruntermischen.

Eine feuerfeste Form ausbuttern und die Mischung nicht höher als vier
cm darin verteilen.

Ca. eine Stunde im mittelheissen Ofen backen. Dazu passen in Butter
geschmorte Apfelschnitze oder gemischter Salat.



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